グルコマンナンが生み出す保存力と質。安心安全

主に群馬県産の国産こんにゃく芋によるこんにゃく粉を使用。グルコマンナンは、その国産こんにゃく粉を精製し、不純物を取り除いたものであるため、身体にやさしく、小さなお子様の食品などにも安心してご使用いただけます。

食品の型崩れやへたりは、環境や温度の変化によって起きる食品中の水分が移動することによって起こります。そこで、高粘度のグルコマンナンを加えることで、食品中の水分に粘性を与えて動きをコントロールし、半製品や完成品の安定をはかることができます。

グルコマンナンは、加熱時や冷凍時に起きる商品の劣化防止に効果的。成分の重さが異なる水分と油分であっても、グルコマンナンのもつ高い粘性によってお互いを結着し乳化安定させます。例えば冷凍餃子の場合、冷凍時に起こりがちな皮のひび割れや冷凍焼けを防ぐためにお使いいただけます。

元来のグルコマンナンは粉状のものが基本で水分の吸水性が激しいために水分調整が難しくお客様にはリスクがありました。これを最初から水分を含んだ状態のペースト状にすることでお客様のリスクを取り除き、より使いやすい商品になりました。

こんにゃく芋に含まれる食物繊維、グルコマンナンのみを精製してペースト状に仕上げた加工用食品。和食・洋食・中華・お菓子など様々な用途に活用できるため、飲食店やパン・菓子職人、食品メーカー開発者など多くのプロにも愛用されています。